目前，追求食品的營(yíng)養(yǎng)與健康已經(jīng)成為許多人的目標(biāo)，消費(fèi)者也迫切希望能夠在包裝上看到有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)信息。然而，當(dāng)消費(fèi)者面對(duì)食品包裝上的“低值"“高鈣"“富含維生素、礦物質(zhì)"之類的字樣時(shí)，是否能明白其真正的含義？同樣，這些產(chǎn)品是否真的“名副其實(shí)"？

家住北京市海淀區(qū)肖家河的杜女士在超市購(gòu)買食用油時(shí)，看到營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)、碳水化合物含量基本都為“0"。“真是這樣嗎？"她發(fā)出這樣的疑問(wèn)。其實(shí)，我們都知道，食用油的主要成分是脂肪，其蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量是極低的。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定營(yíng)養(yǎng)成分含量低于一定界限（食品中蛋白質(zhì)和碳水化合物≤0.5g/100g）時(shí)，由于其對(duì)人體身體沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)意義且數(shù)值的準(zhǔn)確性較差，必須標(biāo)示為“0"。

這是看得見(jiàn)的食用油，還有一種不被關(guān)注的氫化植物油。它作為一種食品原料被廣泛用在食品工業(yè)中，通常用來(lái)改善產(chǎn)品口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期等。而反式脂肪酸zui主要的來(lái)源就是氫化油的使用。為了避免其過(guò)度在食品中使用，我國(guó)規(guī)定，凡是食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，都必須標(biāo)示反式脂肪酸含量，無(wú)論高低還是沒(méi)有。

近日，美國(guó)食品和藥物管理局宣布，將在3年內(nèi)逐步禁止在食品中使用人造反式脂肪，這引發(fā)廣泛關(guān)注。許多消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)更在意反式脂肪酸的標(biāo)注。而人造反式脂肪問(wèn)世已經(jīng)一個(gè)多世紀(jì)，一度被認(rèn)為是工業(yè)時(shí)代一項(xiàng)突破性的發(fā)明，廣泛用于甜點(diǎn)、油炸食品等的加工。比如薯片，人們認(rèn)為薯片經(jīng)過(guò)高溫油炸，必定會(huì)產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸，所以認(rèn)為“100%不含反式脂肪酸"是虛假聲稱。其實(shí)，我國(guó)對(duì)于反式脂肪酸規(guī)定是，當(dāng)100克食品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克時(shí)可以標(biāo)注為“0"或者“100%不含反式脂肪酸"。

同樣的還有飲料中的“0"標(biāo)注。許多正在減肥或者控制體重的人特別注意能量的攝入，市場(chǎng)上相應(yīng)地就推出很多“0能量"飲料，真的有“0能量"？其實(shí)在我國(guó)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)中也有相關(guān)規(guī)定，當(dāng)食品中的能量≤17kj/100g（固體）或100ml（液體），就可以進(jìn)行“0能量"聲稱。

合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營(yíng)養(yǎng)的根本途徑，消費(fèi)者正確了解包裝中的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽至關(guān)重要。同時(shí)，相關(guān)部門也應(yīng)圍繞食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽科學(xué)宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助消費(fèi)者科學(xué)合理選擇食物，以改善人們的營(yíng)養(yǎng)和健康水平，減少或預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良、慢性疾病的發(fā)生，提高國(guó)民的消費(fèi)水平。